La hiedra terrestre tiene un sabor distintivamente picante y la primera hierba del saúco es ligeramente afrutada. El sabor de las hojas tiernas de ortiga, milenrama o diente de león también es único y difícil de describir. Tienes que probar el verde delicado. Las violetas, violetas cornudas y prímulas son deliciosas y decorativas. Las hierbas silvestres enriquecen cualquier ensalada, se pueden picar y mezclar con queso crema o crema agria, o agregar a la pasta.
Las hierbas silvestres tienen mucho que ofrecer. Contienen una variedad de minerales, vitaminas y antioxidantes, normalmente significativamente más que nuestras plantas cultivadas. Así que, si sales por la puerta de tu autocaravana al prado por la mañana, estarás en el mejor de los casos en cuanto a comida sana.
Lo que es muy importante es :
- El gourmet debe conocer sus plantas o conocerlas bien a través de libros especializados, aplicaciones o excursiones. A menudo ocurre, por ejemplo, que los recolectores de ajo silvestre inexpertos se envenenan con hojas de lirio de los valles o de azafrán de otoño. En el peor de los casos, esto puede ser fatal; En la Edad Media, el azafrán de otoño se utilizaba para envenenar.
- Lavar muy bien las hojas por la tenia del zorro.
- Recoger únicamente en prados o campos que no hayan sido fertilizados ni pulverizados. Esto está garantizado en los campings que han sido galardonados con ECOCAMPING o con la etiqueta ecológica de la UE.
Si ya tienes apetito pero aún no te atreves a probar las hierbas silvestres, puedes probar primero la salsa verde de Hesse, un clásico delicioso perfecto para acampar. En Hesse, la salsa es un producto de culto; La mezcla de hierbas correspondiente incluso se puede comprar en los supermercados.
Las hierbas:
- Perejil
Picar muy fino y mezclar con la crema agria, condimentar con sal y pimienta. Si no te convence la receta pura, también puedes condimentar con mostaza, vinagre y aceite. Los cocineros también pueden decidir si utilizan yogur, crema fresca, mayonesa o sustitutos veganos en lugar de crema agria.
La salsa se sirve con patatas cocidas y huevos duros.
¡Buen provecho!
