Okus mljevenog bršljana izrazito je pikantan, a prva mljevena bazga blago voćnog okusa. Okus mladog lišća koprive, stolisnika ili maslačka također je jedinstven i teško ga je opisati. Morate probati nježnu zelenu. Ljubičice, rogate ljubičice i jaglaci su ukusni i dekorativni. Samoniklo bilje obogaćuje svaku salatu, može se nasjeckati i umiješati u krem sir ili vrhnje ili ubaciti u tjesteninu.
Samoniklo bilje ima mnogo toga za ponuditi. Sadrže razne minerale, vitamine i antioksidanse, obično znatno više od naših kultiviranih biljaka. Dakle, ako ujutro iz kampera izađete na livadu, u najboljem ste slučaju za zdravu hranu.
Ono što je vrlo važno je :
- Gurman bi trebao poznavati svoje biljke ili ih dobro upoznati kroz specijalizirane knjige, aplikacije ili izlete. Često se događa, primjerice, da se neiskusni sakupljači divljeg češnjaka otruju lišćem đurđice ili jesenskog šafrana. U najgorem slučaju, to može biti kobno; u srednjem vijeku jesenski se šafran koristio za trovanje.
- Lišće dobro operite zbog lisičje trakavice.
- Sakupljati samo s livada ili polja koja nisu gnojena ili prskana. To je zajamčeno u kampovima koji su dobili ECOCAMPING ili EU Ecolabel.
Ako ste već probudili apetit, ali još niste dovoljno hrabri da probate samoniklo bilje, prvo možete probati Hessian zeleni umak, ukusan klasik savršen za kampiranje. U Hesseu je umak kultni; odgovarajuća mješavina biljaka može se kupiti čak iu supermarketima.
Bilje:
- Peršin
Vrlo sitno nasjeckajte i umiješajte u kiselo vrhnje, posolite i popaprite. Ako niste privrženi čistoj teoriji recepta, možete začiniti i senfom, octom i uljem. Također je na kuharima hoće li umjesto kiselog vrhnja koristiti jogurt, crème fraîche, majonezu ili veganske zamjene.
Umak se poslužuje uz kuhani krumpir i tvrdo kuhana jaja.
Dobar tek!
