In una breve serie, ECOCAMPING presenta le sue ricette preferite. Oggi abbiamo uno stufato, un po' asiatico.
Il segreto di questo stufato è lasciare marinare la carne biologica o il tofu per tutta la notte. D'estate è necessario avere almeno un frigorifero a disposizione.
Preparazione il giorno prima:
Tagliate la carne biologica (ad esempio pollo, tacchino o maiale) a pezzetti e lasciatela marinare per una notte in un composto di olio, aceto, aglio e cipolle tritate, almeno un cucchiaino abbondante di miele e peperoncino, a seconda dei gusti. Sentitevi liberi di aggiungere un po' di pasta biologica dal sapore asiatico dal tubetto; queste paste condite sono ora disponibili in molti negozi biologici. Per la versione vegana, tagliate il tofu affumicato a cubetti e lasciatelo marinare per una notte.
La cottura è veloce: lavare e tagliare almeno tre tipi di verdure, ad esempio carote, porri, fagioli, piselli, piselli mangiatutto, cavolo rapa, spinaci o anche bietole. Se si tratta di una verdura che si cuoce velocemente, come la bietola, friggerla prima e metterla da parte.
Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare la carne marinata o il tofu su tutti i lati. Poi aggiungete le verdure e fatele rosolare. Cospargetela con un po' di farina, giratela e continuate a friggere. Sfumare con acqua fredda, mescolando velocemente per evitare che la farina formi grumi. Aggiungere dadi da brodo, pasta di spezie asiatiche e sale a piacere. Condire a piacere. Cuocere per il tempo necessario, le verdure devono rimanere cotte al dente. Ci vuole acqua a sufficienza perché i nidi di pasta siano coperti di liquido.
Negli ultimi minuti si aggiungono i nidi di pasta, detti anche capelli d'angelo, almeno tre o quattro nidi a persona. Le tagliatelle sono molto sottili e cuociono velocemente.
Infine, distribuite le verdure precotte nei piatti; Anche i cipollotti tritati finemente vanno bene. Versateci sopra lo stufato. Se ne avete la possibilità, cospargete con abbondante coriandolo fresco.
Buon appetito!
.png){kind=logo}