In het voorjaar komen de kruiden uit de grond, teer en fijn. Veel wilde kruiden zijn geschikt voor eenvoudige kookkunst op de camping: hondsdraf heeft een kenmerkende kruidige smaak, terwijl zevenblad een licht fruitige smaak heeft. Ook de smaak van de jonge blaadjes van brandnetel, duizendblad of paardenbloem is bijzonder en moeilijk te beschrijven. Je moet de delicate groene smaak eens proberen. Viooltjes, hoornviooltjes en sleutelbloemen zijn heerlijk en decoratief. De wilde kruiden geven een heerlijke smaak aan elke salade. Ze kunnen fijngehakt worden en gemengd worden met roomkaas of zure room, of door de pasta gegooid worden.
Wilde kruiden hebben veel te bieden. Ze bevatten diverse mineralen, vitaminen en antioxidanten, meestal aanzienlijk meer dan onze gekweekte planten. Dus als je 's ochtends vanuit je camper de weide op stapt, heb je een optimaal scenario voor gezonde voeding.
Wat erg belangrijk is, is :
- De fijnproever moet zijn planten kennen of ze goed leren kennen via vakboeken, apps of excursies. Het komt bijvoorbeeld vaak voor dat onervaren verzamelaars van daslook zichzelf vergiftigen met bladeren van lelietje-van-dalen of herfsttijloos. In het ergste geval kan dit fataal zijn; In de middeleeuwen werd herfsttijloos gebruikt als middel tegen vergiftiging.
- Was de bladeren heel goed in verband met de vossenlintworm.
- Verzamel alleen gras van weilanden of velden die niet bemest of bespoten zijn. Dit is gegarandeerd bij campings die het ECOCAMPING keurmerk of het EU Ecolabel dragen.
Heb je inmiddels trek gekregen, maar durf je de wilde kruiden nog niet aan? Probeer dan eerst de Hessische groene saus, een heerlijke klassieker die perfect is voor kamperen. In Hessen is de saus een cultfavoriet; De bijbehorende kruidenmix is zelfs in de supermarkt te koop.
De kruiden:
- Peterselie
Hak ze heel fijn en roer ze door de zure room. Breng op smaak met zout en peper. Als je niet helemaal overtuigd bent van de pure recepttheorie, kun je het gerecht ook op smaak brengen met mosterd, azijn en olie. Ook de keuze of ze in plaats van zure room yoghurt, crème fraîche, mayonaise of veganistische vervangers gebruiken, is aan de chef.
De saus wordt geserveerd met gekookte aardappelen en hardgekookte eieren.
Eet smakelijk!
.png){kind=logo}