Hondsdraf heeft een uitgesproken kruidige smaak, terwijl hondsdraf een licht fruitige smaak heeft. Ook de smaak van de jonge blaadjes van brandnetel, duizendblad of paardenbloem is uniek en moeilijk te beschrijven. Je moet de delicate groene smaak eens proberen. Viooltjes, hoornviooltjes en sleutelbloemen zijn heerlijk en decoratief. De wilde kruiden zijn een verrijking voor elke salade. Ze kunnen fijngehakt worden en gemengd worden met roomkaas of zure room, of door pasta worden gegooid.
Wilde kruiden hebben veel te bieden. Ze bevatten een verscheidenheid aan mineralen, vitaminen en antioxidanten, meestal aanzienlijk meer dan onze gekweekte planten. Dus als je 's ochtends vanuit je camper de weide op stapt, heb je het beste scenario voor gezonde voeding.
Wat heel belangrijk is, is :
- De fijnproever moet zijn planten kennen of ze goed leren kennen via vakboeken, apps of excursies. Het gebeurt bijvoorbeeld vaak dat onervaren daslookverzamelaars zichzelf vergiftigen met bladeren van lelietjes-van-dalen of herfsttijloos. In het ergste geval kan dit fataal zijn; In de middeleeuwen werd herfsttijloos gebruikt als vergiftigingsmiddel.
- Was de bladeren goed vanwege de vossenlintworm.
- Verzamel alleen gras van weilanden of velden die niet bemest of bespoten zijn. Dit is gegarandeerd bij campings die het ECOCAMPING-keurmerk of het EU Ecolabel dragen.
Heb je inmiddels trek gekregen, maar durf je de wilde kruiden nog niet aan? Probeer dan eerst de Hessische groene saus, een heerlijke klassieker die perfect is voor op de camping. In Hessen is de saus een cultfavoriet; De bijbehorende kruidenmix is zelfs in de supermarkt te koop.
De kruiden:
- Peterselie
Snijd het heel fijn en roer het door de zure room. Breng op smaak met zout en peper. Als je niet helemaal overtuigd bent van de pure recepttheorie, kun je het gerecht ook op smaak brengen met mosterd, azijn en olie. Het is ook aan de chefs om te bepalen of ze in plaats van zure room yoghurt, crème fraîche, mayonaise of veganistische vervangers gebruiken.
De saus wordt geserveerd met gekookte aardappelen en hardgekookte eieren.
Eet smakelijk!
