Le lierre terrestre a un goût typiquement épicé, le premier sureau terrestre légèrement fruité. Le goût des jeunes feuilles d’ortie, d’achillée millefeuille ou de pissenlit est également unique et difficile à décrire. Il faut absolument goûter le vert délicat. Les violettes, les violettes cornues et les primevères sont délicieuses et décoratives. Les herbes sauvages enrichissent n'importe quelle salade, peuvent être hachées et mélangées à du fromage à la crème ou de la crème sure, ou ajoutées à des pâtes.
Les herbes sauvages ont beaucoup à offrir. Ils contiennent une variété de minéraux, de vitamines et d’antioxydants, généralement beaucoup plus que nos plantes cultivées. Ainsi, si vous sortez de la porte de votre camping-car sur la prairie le matin, vous êtes dans le meilleur des cas pour une alimentation saine.
Ce qui est très important c'est :
- Le gourmet doit connaître ses plantes ou bien les connaître grâce à des livres spécialisés, des applications ou des excursions. Il arrive souvent, par exemple, que des cueilleurs d'ail des ours inexpérimentés s'empoisonnent avec des feuilles de muguet ou de colchique d'automne. Dans le pire des cas, cela peut être fatal ; au Moyen Âge, le colchique d'automne était utilisé pour empoisonner.
- Lavez bien les feuilles à cause du ténia du renard.
- Récolter uniquement dans des prairies ou des champs qui n'ont pas été fertilisés ou pulvérisés. Ceci est garanti dans les campings qui ont reçu le label ECOCAMPING ou l'Ecolabel européen.
Si vous avez maintenant faim mais que vous n'êtes pas encore assez courageux pour essayer les herbes sauvages, vous pouvez d'abord essayer la sauce verte de Hesse, un délicieux classique parfait pour le camping. En Hesse, la sauce est un plat culte ; le mélange d'herbes correspondant peut même être acheté dans les supermarchés.
Les herbes :
- Persil
Hachez-les très finement et incorporez-les à la crème sure, assaisonnez de sel et de poivre. Si vous n'êtes pas attaché à la théorie de la recette pure, vous pouvez également assaisonner avec de la moutarde, du vinaigre et de l'huile. Il appartient également aux chefs de décider s'ils utilisent du yaourt, de la crème fraîche, de la mayonnaise ou des substituts végétaliens à la place de la crème fraîche.
La sauce est servie avec des pommes de terre bouillies et des œufs durs.
Bon appétit!
